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让奶皮有时间充分凝结，双皮

3、奶没data-v-3d9236d1>

1、有凝

双皮蒸的奶没时间不够。解决方法：购买牛奶时注意脂肪含量。有凝再放打好的双皮蛋清。解决方法：奶要放到足够凉，奶没加入蛋清时间太早。有凝解决方法：打蛋清及与牛奶混合时加长搅拌时间。双皮或者是奶没与牛奶混合不均匀。 解决方法：蒸的有凝时间要从冒气开始算，蛋清没有完全打发，双皮不能选用低脂的奶没牛奶。脂肪含量越高越好，有凝根据碗的大小蒸10－15分钟。

4、

2、需要选用全脂牛奶，

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